Il Nerello Mascalese è un vitigno impiegato per la vinificazione come monovarietale, o in blend con altri uvaggi. Se vinificato in purezza da vini dalle tonalità scariche particolarmente alcolici, ma caratterizzati da una bella acidità, dà tannini setosi e aromi di frutta a bacca rossa, confermando una piacevole bevibilità anche nel suo profilo giovane. Tuttavia, la virtù principale di questo vitigno è quella di saper interpretare e comunicare il terroir dove viene messo a dimora, come sul versante orientale dell’Etna dove dà vita a vini dai colori intensi, discreti nell’alcolicità e dai profumi floreali.

Il grappolo si presenta grande e conico, dalla buccia spessa di colore blu intenso e con un acino di media dimensione, lievemente allungato. La produzione, di norma abbondante, è concentrata nelle settimane a cavallo tra Ottobre e Novembre.