Favinia Passulé, da uve Zibibbo, varietà aromatica per eccellenza, è il passito naturale con il metodo dell’infusione espressione di vigneti coltivati in zona costiera. Si ottiene un vino con un corredo organolettico dai toni balsamici che bilanciano delicatamente i sapidi sentori.
Le uve Zibibbo, varietà aromatica endemica della Sicilia occidentale, si caratterizzano per le note agrumate e fragranze che ricordano i fichi d’india e i datteri. Questo peculiare vitigno, coltivato in questo specifico terroir, tende ad ispessire la buccia che è funzionale a garantire nella pratica dell’appassimento delle uve.
L’influenza marina è riscontrabile fin dal primo sorso, dove l’intensa aromaticità dello Zibibbo ben dialoga con le note iodate e di macchia mediterranea.