L’Inzolia e la Sicilia,
identificazione di un terroir

Chiaramonte

DOC Sicilia

Inzolia

Per lungo tempo l’Inzolia è stata la colonna portante dell’enologia siciliana. Memore di questo glorioso passato, la Famiglia Di Gaetano interpreta  la storia  di questo vitigno nelle fertili terre di Dàgala Borromeo, dove l’interazione tra terroir e microclima regala risultati sorprendenti. Gli eroi Firriato, da sempre custodi dell’autenticità dei varietali autoctoni, lo preservano con cura e attenzione. Le condizioni pedoclimatiche che si riscontrano nell’universo dell’Agro trapanese, con le  escursioni termiche tra il giorno e la notte, sono ideali per forgiare al meglio la sua natura semi-aromatica, esaltata nel bicchiere da una vinificazione moderna e rigorosa. Oggi il Chiaramonte Inzolia, con la sua freschezza e mineralità,  è considerato una delle migliori interpretazioni in purezza di questa varietà.

Per lungo tempo l’Inzolia è stata la colonna portante dell’enologia siciliana. Memore di questo glorioso passato, la Famiglia Di Gaetano interpreta  la storia  di questo vitigno nelle fertili terre di Dàgala Borromeo, dove l’interazione tra terroir e microclima regala risultati sorprendenti.


  • Classificazione: DOC Sicilia
  • Vitigno: Inzolia
  • Pedoclima: collinare
  • Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
  • Esposizione: sud-occidentale ( 310 mt. s.l.m.)
analisi sensoriale e vinificazione
analisi sensoriale e vinificazione

ZONA DI PRODUZIONE

Dàgala Borromeo

Dàgala Borromeo conta circa 40 ettari di vigneto posti a 90 m. s.l.m. sul livello del mare. Le caratteristiche pedoclimatiche di questo contesto viticolo sono caratterizzate da suoli molto fertili di natura franco sabbiosi, molto profondi, ben strutturati, relativamente poveri in elementi minerali.

Chiaramonte Inzolia

La freschezza e il rispetto di una storia antica

I Chiaramonte giunsero in Sicilia nel XIV secolo al seguito della corte normanna. Attratti dalle bellezze dell’isola vi si stabilirono e ricoprirono importanti incarichi a servizio dei re Pietro e Ludovico d’Aragona. Oggi, il loro augusto casato rivive per dare nome ad un’etichetta che rappresenta appieno la filosofia produttiva di Firriato nella valorizzazione dei vitigni autoctoni. Chiaramonte Bianco è un Inzolia vinificato rigorosamente in purezza, in linea con i fasti del nobile casato.

CHIARAMONTE INZOLIA

Caratteristica delle annate

CHIARAMONTE INZOLIA

Premi e Riconoscimenti

La ricetta

Mazzancolle in tempura

Puliamo le mazzancolle sgusciandole lasciando intatta la coda. Facciamo una piccola incisione sulla parte superiore dell’addome, eliminiamo il filo nero all’interno della polpa. Successivamente incidiamo un piccolo taglietto anche sulla parte inferiore, evitando così che la mazzancolla si arrotoli su se stessa con il calore della frittura. Asciughiamo bene e mettiamo da parte.

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Firriato Winery, Custodi di un Terroir Autentico