Il sapore autentico della natura

Caeles Catarratto

Sicilia D.O.C.

Cataratto

Caeles Cataratto è un vino che coniuga natura, rispetto del territorio, qualità. Dopo lunghi anni di osservazione e sperimentazione, Firriato ha trovato nella Tenuta di Borgo Guarini il luogo ideale per l’allevamento del Cataratto. I suoli calcarei con presenza di argilla, sono caratterizzati da una ridotte condizioni di fertilità e umidità. Anche nel vigneto di Catarratto, così come per tutta la Tenuta agricola, si pratica l’inerbimento a base di piante spontanee di leguminose e cereali. Dall’insieme di queste caratteristiche pedoclimatiche e colturali nasce il vino biologico certificato Caeles Cataratto. Vivido esemplare di vino prodotto secondo procedimento biologico, si caratterizza per le sfumature erbacee e una struttura ben articolata con i toni fruttati della natura incontaminata.


  • Classificazione: DOC Sicilia
  • Vitigno: Catarratto
  • Pedoclima: collinare
  • Suolo: calcareo-argilloso
  • Esposizione: sud-ovest (350 mt. s.l.m.)
Logo-Biologico

ZONA DI PRODUZIONE

Borgo Guarini

©Firriato - sicilia guarini 1 - Caeles Catarratto

I terreni argillosi della Tenuta di Borgo Guarini sono stati scelti da Firriato per la coltivazione, in regime biologico, delle uve di Catarratto. Qui viene adottata la tecnica del sovescio di leguminose, che sfrutta le eccezionali proprietà nutritive di organismi vegetali per arricchire e migliorare le condizioni del suolo.

©Firriato - Terroir borgo Guarini - Caeles Catarratto

CAELES CATARRATTO

Biologico: saggezza e sensibilità

La profonda conoscenza dei cicli biologici delle specie animali e vegetali e delle interazioni con la vite sono alla base della scelta produttiva della Firriato, che dal 1984, anno di fondazione, ha da sempre operato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica in tutti i suoi 380 ettari vitati distribuiti su 3 Terroir differenti. Una viticoltura in biologico che nel 2007, anno del riconoscimento ufficiale del regolamento comunitario 834/07, è stata certificata, coronando finalmente il grande impegno di Firriato.

©Firriato - Annata Caeles Catarratto Vendemmia Catarratto BG - Caeles Catarratto
©Firriato - Premi e riconoscimenti Caeles Catarratto 2 - Caeles Catarratto

La ricetta

Grano spezzato con ortaggi

Riunire gli ortaggi e procedere a tagliare a cubetti: sedano, carote, patate e cipollette a mo’ di “brunoise”; il pomodoro va tagliato a metà. Porre in una casseruola tutti gli ortaggi precedentemente menzionati, con aggiunta di acqua e cucinare a fuoco lento in modo da ottenere un brodo vegetale aromatico.

©Firriato - CiboVino Caeles Catarratto Grano speziato 9F6A4989 1 - Caeles Catarratto

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