Dall’arrivo delle uve in cantina fino alla bottiglia etichettata e pronta a raggiungere il mercato, l’impegno di Firriato è volto a confermare questo principio assoluto.Il lavoro, fin nei minimi dettagli, è regolato per garantire al consumatore finale un vino autenticamente siciliano, sicuro e certificato, che rifletta il territorio in cui è nato e l’eccellenza organolettica e delle uve che lo compongono.
Non è un caso che Firriato sia infatti tra le prime cantine ad aver ottenuto con impegno un corollario di certificazioni che confermano il corretto svolgimento di ciascun processo enologico – produttivo e che ne attestano il completo ottemperamento degli standard predisposti.

ISO14046-1 Water Footprint certificazione  riguardante la gestione sostenibile dell’acqua. Nella valutazione di controllo, infatti, si riconosce come Firriato utilizzi le risorse idriche, in tutte le fasi del processo produttivo, in modo coerente e sostenibile senza sprechi o eccessi.

ISO14067 Carbon Footprint, certificazione che comprova come la maison siciliana ha migliorato la propria performance ambientale per la produzione del Sabbie dell’Etna bianco riducendo le emissioni di CO2 lungo l’intero ciclo produttivo, dal vigneto all’imbottigliamento.

ISO 50001:2011 certificazione ottenuta dall’azienda siciliana per l’efficiente Sistema di gestione energetica nelle produzione dei propri vini grazie ad innovazioni applicate per la salvaguardia ambientale e le metodologie agricole messe in campo con responsabilità e precisione. Secondo la DNV-GL, uno tra i principali enti di certificazione mondiali, in materia di sistemi gestionali, Firriato ha migliorato la propria performance riducendo i consumi di energia elettrica anche ricorrendo allo sfruttamento razionale di energia prodotta da fonti rinnovabili.

BioAgriCert Certification Certificato di conformità al regolamento comunitario 834/07/CE in materia di produzioni da agricoltura biologica. Tale certificato prevede lo sfruttamento della naturale fertilità dei suoli, favorendola attraverso interventi mirati sempre assecondando il naturale ciclo vegetativo della pianta, promuovendo la biodiversità e rinunciando all’impiego di qualsiasi prodotto di sintesi, riducendo l’uso di agrofarmaci. Acquisita nel 2012, sebbene l’azienda operi in regime di agricoltura biologica a partire dalla data di fondazione, tale certificazione garantisce che tutti i 360 ettari dell’azienda siano tenuti e gestiti secondo disciplinare del biologico certificato.

ISO 14064-1 Certificazione per il controllo e riduzione delle emissioni dei gas serra. (Tra i primi in Europa). Tale certificazione attesta l’impegno di Firriato nell’abbattimento delle GHG e allo stesso tempo, il lavoro di ottimizzazione naturale dei processi agronomici ed enologici , con il fine di aumentare nei vigneti le capacità di assorbimento della CO2 e mettere in prima fila la viticoltura come attività volta non solo alla produzione di uve ma anche di ossigeno.

ISO 14001 Certificazione per il rispetto dell’ambiente tramite sistema di gestione in qualità dei sottoprodotti. La quasi totalità dei materiali utilizzati nei processi produttivi e di quelli immessi sul mercato (bottiglie, packaging) è sottoposto a processi di riciclo e riutilizzo e conseguente benessere per l’ecosistema.

ISO 22005 Certificazione della tracciabilità assoluta del prodotto e valorizzazione territoriale. Dal vigneto alla bottiglia. Questa certificazione attesta la trasparenza aziendale in quelle che sono tutte le fasi di lavorazione del prodotto che devono soddisfare precise condizioni igienico-sanitarie per la tutela del consumatore oltre a metterlo a conoscenza della storia e dell’origine di ciascuna referenza.

DNV-GL 1221/2009 regolamento (CE) sistema EMAS, (sistema comunitario di eco gestione e audit ambientale) Certificazione dell’applicazione delle best practices per la tutela della sostenibilità ambientale per le cantine dell’Agro di Trapani e di Cavanera Etnea. Tale certificazione contribuisce al riconoscimento dell’impegno dell’azienda per la salvaguardia dell’ecosistema, e ne stima gli incrementi in termini di sostenibilità delle proprie attività. Firriato s’impegna in questo senso a rispettare un set di indicatori chiave di prestazione, dall’efficienza energetica e dei materiali all’uso dell’acqua, al riutilizzo dei rifiuti fini al controllo dell’emissioni dei GHG , nella tutela della biodiversità e sostenibilità delle proprie attività nel rispetto e nella tutela del consumatore finale.

ISO 9001 Certificazione che fa’ riferimento ai sistemi di gestione della qualità, cioè alle strutture organizzative che le imprese pubbliche e private, dovrebbero adottare per meglio orientare l’azienda al raggiungimento di risultati in linea con le attese del mercato. Tale Certificazione controlla e certifica ognuna delle diverse fasi che intervengono a partire dall’arrivo delle uve in cantina: pigiatura, fermentazione dei mosti, lavorazioni intermedie (bianchi, rossi e rosati) refrigerazioni, stoccaggio di affinamento, chiarificazioni, filtrazioni ed imbottigliamento. Tutto ciò che è distinto nel vigneto per porzione varietale, gestione agronomica ed epoca di raccolta, viene gestito singolarmente, assicurando piena tracciabilità tra vigneto e bottiglia.
Un’azienda che di anno in anno, di Audit in Audit, si mette alla prova per verificare che il rispetto dei più alti standard qualitativi ai quali i vari regolamenti la sottopongono sia non soltanto reale, ma anche l’impulso verso un continuo e crescente miglioramento.