
ファヴィーニア・パスレFavinia Passulè (エクスクルーシヴシリーズ)
格付け IGT テッレ・シチリアーネ
ブドウ品種 ジビッボ
生産地 ファヴィニャーナ島 – テヌータ・カラモーニ (Tenuta Calamoni)
土壌 石灰砂岩ベース
斜面向き 南 (海抜0 m)
仕立て方 アルベレッロ方式
作付本数/1ha当たり 5,000本
収穫量/1ha当たり 5,500-6,000 kg
収穫時期 9月1-10日に木箱に手摘みの後、乾燥用すのこで25-30日間乾燥させる
発酵温度 18°C
発酵期間 1ヶ月
醸造 圧搾後、干しブドウを加えて温度調節管理の下に発酵
熟成方法 ステンレススチールタンクで5ヶ月
瓶内熟成 3ヶ月
アルコール度数 13.5 %
PH 3.20
総酸性度 6.60 g/l
収穫初年度 2011年
年間生産量 110,000 本
内容量(ボルドー型ボトル) 500 ml
飲み頃温度 10-12°C
ワイングラス 足の長い小-中サイズのパッシート白ワイン用
テイスティングメモ
色 蜂蜜色がかった濃密な黄金色
香り オレンジピール、ナツメヤシ、乾燥イチジクの香りが中心。ブーケはセージとレモングラスのニ
ュアンスも加わって繊細で奥が深い。
味 洗練された若々しさが口内に広がってまろやかで力強くなる。濃厚で気持ちの良い果実味はシャ
ープで繊細な味わいを持ち、まるでシチリアに降り注ぐ陽光のように甘美なワイン。