Classificazione: Etna D.O.C.
Vitigno: Carricante 60% e Catarratto 40%
Zona di produzione: territorio del comune di Castiglione di Sicilia (ct)
Tipo di terreno: franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
Esposizione: versante nord orientale del vulcano (500/600 metri s.l.m.)
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat , 5 speroni di due gemme ciascuno)
Piante per ettaro: n° 4.000/4.500
Resa per ettaro: 7.000/7.200 kg
Vendemmia: raccolta manuale. II decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 16°-18°C
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 2 mesi sulle fecce
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 13 % vol.
PH: 3,30 (val.medio)
Acidità totale: 6,10 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 2009
Produzione annata: 25.000 bottiglie
Formati: bottiglia da 75 cl.
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Calice consigliato: da bianchi profumati con bocca a tulipano
Scheda
gennaio 31st, 2012