История

Вначале 80-х годов прошлого века внимание знатока и ценителя энологии Сальваторе Ди Гаэтано привлекло особенное место: контрада Фирриато, в необычайно привлекательной сельскохозяйственной зоне, расположенной в окрестностях Трапани, с укоренившимися традициями виноградарства и культуры производства вина, уголок земли между морем необычайной красоты и величественной крепостью старинного города Эриче. Здесь было положено начало пути молодого предпринимателя, влюбленного в свою землю и видящего ее новыми глазами, способными распознать потенциал роста и развития территории с отличными виноградниками, которые до сих пор не смогли раскрыть всю свою силу без необходимой приверженности к делу и правильного предпринимательского подхода. Первыми были сорта «неро д’авола» и «катаратто ансоника», которые велись с особым вниманием согласно передовым методам современного виноградарства, сконцентрированного на концепции качества вина. Качество вина стало основополагающим руководящим принципом как в плане ведения виноградника, так и в процессе выбора стратегий управления хозяйством. В цех для переработки должны поступать абсолютно здоровые плоды, с полным набором органолептических свойств, собранные в правильный период созревания. Строгое соблюдение приоритетов естественности, подчеркивание энологической ценности и особенностей каждого отдельного сорта и виноградника с самого начала деятельности стало железным правилом Firriato, руководствуясь которым Сальваторе Ди Гаэтано сбор за сбором формирует новую модель винодельческого предприятия, пустившего глубокие корни на родной земле, но нацеленного на самые требовательные рынки и подготовленную, хорошо знающую толк в вине клиентуру. Сицилия качественных вин выходит из тени, которая, к сожалению, на протяжении многих лет скрывала территорию и ее предприятия: открывается новая, дающая надежды эра итальянского вина, и Сицилия станет движущей силой нового витка энологии. Компания Firriato и семья Ди Гаэтано являются представителями и производителями престижнейших высококлассных марок вин Сицилии, вписавшими страницы в историю эволюции, имеющей огромнейшее значение не только с экономической точки зрения, но, и в первую очередь, в плане качества вин и умения уловить изменение и развитие вкуса и предпочтений современных потребителей. Мы переживаем бурные времена, интенсивные, требующие неустанности: рождаются новые вина, раскрывают свой потенциал новые сельскохозяйственные предприятия, совершенствуются методы и технологии винных погребов. По мере роста компании растет и количество наград, аттестатов и, что главнее всего, признание со стороны клиентов. Мир не стоит на месте и постоянно вращается, получив возможность открыть Сицилию и ее вина. Firriato – одна из первых компаний, которой с успехом удалось интерпретировать наилучшим способом новые времена и перспективы международного развития. Именно в это русло были решительно направлены инвестиции и новые стратегии, что привело к налаживанию эффективной и прочной сети сбыта, сделавшей компанию одним из наиболее примечательных примеров коммерческого успеха отрасли на Сицилии. Голосом и лицом предпринимательского успеха стала Винция Новара Ди Гаэтано, которая в середине девяностых годов прошлого века получила от мужа Сальваторе предложение посвятить все свое время совместному руководству компанией и стать ее подлинным лицом и флагманом. Спонтанность и естественность общения «хозяйки вин Сицилии» стала движущей силой, вызывающей неподдельный интерес, любопытство и уважение. Винция Новара живет жизнью предприятия, кроме управления отделом по связям она занимается ведением винодельческих хозяйств компании. Она хорошо знает: чтобы представить свою компанию в лучшем свете, нужно досконально знать ее изнутри, знать по имени тех, кто работает на винограднике и в погребе, знать каждого участника проекта Firriato. Таким образом, в 1998 было положено начало необычайному союзу между Винцией Новара Ди Гаэтано и компанией Firriato: каждая марка, созданная мужем Сальваторе, несет в себе образ его жены Винции. Этот образ говорит о том, что у Firriato есть душа, цвет, взгляд…и все эти элементы идеально вписаны в контекст земли, поражающей своей красотой и щедростью. Уметь сплотить команду, вселить энтузиазм, разделить общие ценности и волнение, связанные с миром качественного вина – это первостепенные аспекты, которые важны в деле, как воздух нужен для того, чтобы дышать. В Firriato ощущение принадлежности и гордость от того, что ты являешься частью совместного проекта роста и развития территории, на которой рождаются сицилийские вина, чувствуется на каждом шагу, видится в каждом взгляде, слышится в каждом слове тех, кто работает и отдает любимому делу всю душу. Firriato можно по праву считать семейным делом, потому что это большая семья, та, о которой когда-то мечтал молодой сицилийский предприниматель, сумевший распознать приближение новой эры и возродить традиции качественного виноделия на Сицилии.

Марка

Название FIRRIATO восходит к материальной крестьянской культуре западной Сицилии: так назывался участок, окружающий господский дом, надежно огражденный и защищенный, на котором выращивались самые ценные культуры и растения, начиная с виноградника. Firriato дословно значит «окружность, ограждение». Это слово странным образом перекликается со значением слова clos в французских загородных имениях. История слова firriato берет начало на Сицилии, в сельской местности, вдоль старинных дорог, пересекающих феодальные владения острова. Через века оно дошло до нас, чтобы передать гордость долгих урожайных лет, которые просто не могла забыть вековая культура возделывания винограда и производства вина в окрестностях современного Трапани. Логотип, созданный Firriato, – это эмблема, цель которой – донести идентичность и дух, присущие винодельческому предприятию из Трапани. Логотип компании – это символическое послание, которое, кажется, стремится заключить в себе вселенную, ограничить, почти защитить те ценности, которые делают его уникальным и незабываемым. Это призыв к рациональности, квадратура круга, порядок, регулирующий хаос. Логотип обобщает и дает синтез истории и философии компании: производственные методы, территория, гордость и неустанная любовь к делу. In “nome omen” (Имя – это судьба)! Древнеримское высказывание подтверждает свою правоту: винодельческие традиции FIRRIATO черпают вдохновение во французской концепции clos и пьемонтской girato (огражденный участок). Великое вино – это всегда такая же великая земля, которая его подарила, с присущими только ей климатическими особенностями. Все винодельческие хозяйства Firriato имеют свои особенные свойства в плане микроклимата, состава почвы и ветров. Каждое из них неповторимо. Такое разнообразие является основным достоянием, которое необходимо беречь и ценить, а квинтэссенцией всех этих сокровищ становится бутылка превосходного вина!

Винные погреба

Винный погреб: когда инновации и передовые технологии помогают повысить значение природы. Секрет успеха Firriato основан на незыблемой аксиоме: щепетильный подход и безукоризненное внимание к каждому этапу производственного цикла, от виноградника до винного погреба. Со временем компания Firriato завоевала должное место среди элиты самых высоко ценимых международными критиками и потребителями марок вина, поскольку она является достойным хранителем ампеологического наследия, отличающегося большим разнообразием и качеством и подарившего миру уникальные по своей комплексности и производственному стилю напитки. Урожай после урожая…главная задача заключалась в том, чтобы поддержать самые высокие стандарты качества и сохранить самым тщательным образом уникальные характеристики каждого сорта винограда, выращиваемого в эксклюзивном и единственном в своем роде природном (и производственном) контексте. Операции по отделению плодов от грозди, прессованию, выжимке, перекачиванию сусла не являются стандартизованными последовательными операциями: каждый год виноделы изобретают и применяют уникальные методы, нацеленные на раскрытие и подчеркивание всего того, чем природа наделила плод во время его развития и созревания. Винодельня организована таким образом, чтобы сохранить все органолептические свойства, позволяя найти и передать уникальные качества вин, которые Firriato удается уловить уже на этапе рождения вина. Задача технических специалистов, энологов и всех, кто работает на винодельне – тщательно сохранить на всех этапах обработки качество первичного сырья, не имеющего равных по целостности и органолептическому богатству. Передовые цеха для переработки сырья, применение технологий холодного отжима и выбор адекватных емкостей на различных этапах рождения вина – все соответствует производственному регламенту, разработанному для каждой отдельной партии собранного винограда. В результате ваш бокал вина будет в состоянии передать все богатство и дух территории, на которой оно было произведено. Каждый производственный этап проходит под строгим надзором Сальваторе Ди Гаэтано, который работает с каждым членом команды, тщательно следя за тем, чтобы все соответствовало требованиям, внося своевременные корректировки в производственный процесс для того, чтобы с каждым новым годом вносить улучшения в характеристики и качество каждой марки произведенного вина. Все этапы винодельческого процесса осуществляются со строгим соблюдением правил и особой тщательностью основываясь на богатом опыте, приобретенном за годы исследований, а также на самых передовых достижениях современных технологий. Пачеко. Структура в Пачеко – это пульсирующее сердце и стратегический центр Firriato в котором проводится основная деятельность по старению и разливу вина в бутылки. В этом цеху осуществляются все операции по обработке винограда, который прибывает из хозяйств компании, расположенных на территории провинции Трапани, а также из виноградников на острове Фавиньяна, считающихся настоящей жемчужиной Firriato. Здесь же находится лаборатория по контролю и управлению качеством вин марки Firriato. За последние годы компания осуществила ряд крупных инвестиций в систему температурного контроля различных этапов виноделия, выдержки и старения вина в бочках. В структурах для изготовления белого вина применяются современные технологии холодного отжима и используются стальные контейнеры, обеспечивающие постоянный контроль температуры, гарантирующий правильное старение белых вин. Красное вино производится при помощи технологий, разработанных специально для каждой отдельной уникальной партии собранного винограда. Пачеко – это основной цех для созревания вин Firriato. Бочки помещаются в зоне с постоянно поддерживаемыми температурой и влажностью, идеальными для созревания и старения престижных красных вин марки Firriato. Вина созревают в бочках из французского дуба, с различным уровнем обжига для каждой отдельной марки. Как и на винограднике, так и в винном погребе решающее слово остается за командой технических специалистов-энологов. Процессом руководит президент компании Сальваторе Ди Гаэтано и энологи Джузеппе Пеллегрино и Джованни Мандзо. Верцелла. Винодельческое хозяйство Verzella выделяется высоким уровнем независимости и самостоятельности с любой точки зрения. Здесь производятся «вина Вулкана» Firriato. К поместью ведет узкая железная калитка и такая же узкая аллея, завершающаяся у старинного здания, которое хранит немыслимые сокровища: в двух отдельных помещениях ниже уровня пола находятся два подземных жернова для выжимки винограда с каменными цистернами, каналами из терракоты или высеченными в твердом базальте. Виноград на склонах Этны собирается последним. И обрабатывается немедленно для того, чтобы сохранить органолептические свойства винограда. Выжимка белого винограда, отделение плодов от гроздей и измельчение красного винограда осуществляются в структурах последнего поколения, обеспечивающих сохранность уникальных характеристик только что собранного сырья. Старение красных вин происходит в бочках из французского дуба в помещении с постоянно поддерживаемой температурой и влажностью. Производственный арсенал завершает структура для производства вина классическим методом.