Santagostino Baglio Sorìa

Classificazione: IGT Sicilia
Vitigno: Catarratto 50% e Chardonnay 50%
Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Baglio Sorìa
Tipo di terreno: calcareo argilloso
Esposizione: sud/ovest (da 230 a 250 mt. s.l.m.)
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato/Guyot
Piante per ettaro: n° 5.000/6.000
Resa per ettaro: 5.800/6.000 kg
Epoca di Vendemmia: raccolta manuale. Catarratto II decade di settembre – Chardonnay II decade di agosto
Temperatura di fermentazione: 14°-16°C
Periodo di fermentazione: 20 giorni
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 4 mesi in barriques nuove di rovere francese
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Grado alcolico: 13,5 % vol.
PH: 3,28 (val.medio)
Acidità totale: 5,70 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 1991
Produzione annata: 110.000 bottiglie
Formati: bottiglia da 50cl. - 75 cl.
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Calice consigliato: da bianchi strutturati e dalla bocca un po’ chiusa