Se non stupisce che altre regioni italiane ne registrino l’allevamento, ci si potrebbe sorprendere scoprendo che questa varietà, molto concentrata tra le province di Trapani, Palermo e Agrigento (con una presenza nell’area dell’Etna), è, seppur in minima parte, coltivata anche in California. L’ecletticità delle condizioni pedoclimatche dei terroir in cui è impiantata rende l’idea di uno spirito di adattamento tale da permetterle di crescere persino alle pendici dell’Etna, dove è vendemmiata tardivamente rispetto agli areali della Sicilia occidentale.

Il Catarratto di Firriato esprime un profilo sensoriale che è quintessenza dei suoli dove è messo a dimora. Se quello nato dall’Etna propone spiccate note minerali e freschezza, partecipando attraverso il calice a un corredo aromatico di frutta a polpa bianca con note campestri, il “cugino” dell’isola di Favignana offre un quadro di piacevole e vibrante acidità, sapido e con punte salmastre, mentre quello dell’agro di Trapani, dalla struttura più articolata, è a sua volta molto fruttato e con un gran corpo.