Героическое виноградарство: Этна и Фавиньяна

Поместья на склонах Этны и на острове Фавиньяна являются примером совершенно противоположных географических зон Сицилии: два совершенно разных стиля виноградарства – морское и горное, которые сосуществуют и развиваются в рамках единой производственной философии, нацеленной на производство безупречно качественного вина и повышение ценности и престижа территории (стратегический выбор, к которому Firriato стремилась всегда). Вина Этны и острова Фавиньяна – это редчайшие жемчужины, коллекционируемые Firriato в рамках стратегии производства, нацеленного на мониторинг и развитие территории, на которой производятся нишевые вина высокого класса.

Укрепить традиции горного виноградарства, понять его особенности, открыть энологические и производственные преимущества, не изменив при этом философскому видению и стилю торговой марки, которая на сегодняшний день обладает прочной репутацией и потенциалом представлять Сицилию на рынке качественных вин. Хозяйство Cavanera расположено на территории Кастильоне-ди-Сичилия на северо-восточной стороне вулкана, в сельскохозяйственном контексте, где виноград прошел естественную адаптацию к уникальным и единственным в своем роде на такой высоте педоклиматическим условиям. Здесь произрастают традиционные сорта: «нерелло маскалезе» (Nerello Mascalese), «нерелло капуччино» (Nerello Cappuccio) и «карриканте» (Carricante), которые являются основными «вулканическими» сортами. Образцы растений имеют огромнейшее значение для всей компании: произрастая на песчаных грунтах они сумели пережить эпидемию филлоксеры, которая в начале двадцатого века уничтожила большую часть виноградников Италии. Черные земли лавы, лес, который граничит с виноградником, сухие сдерживающие стены – это безвременные элементы сложной мозаики. Cavanera для Firriato является престижным примером винодельческого хозяйства с прочными основами, богатым опытом производства и историей, которыми могут похвастаться немногие марки сицилийских вин.

Винодельческие угодья Calamoni (Каламони) находятся в центрально-южной части острова, на узкой полосе земли, над которой возвышается гора. Море играет жизненно важную роль в формировании органолептических свойств винограда, и поэтому производимое здесь вино обладает рядом бесценнейших минеральных и соляных компонентов. Как и на Этне, на острове Фавиньяна производятся ограниченные коллекции нишевых вин, отображающих своеобразие территории и выбор растений, которым полностью удается олицетворять руководящие принципы освоения территории. Еще один плюс в плане стилистической строгости, производственной репутации и имиджа в более широком контексте, благодаря которому Firriato стремится подчеркнуть богатство и комплексность территории и стать хранителем ампеологического достояния, которому нет равных на Сицилии. Виноградники на острове Фавиньяна, настоящая жемчужина компании, занимают пять гектаров угодий и находятся в десяти метрах от скалистых берегов Каламони (Calamoni). Метод ведение куста – штамбовый, почва –песчаная. Виноград произрастает между скальных выступов туфа и красного песка, который обогащает плоды и, соответственно, вино большим количеством минералов. Постоянно дующий ветер является естественным средством от паразитов и обеспечивает сухой и мягкий климат на протяжении всего года. Непосредственная близость к морю и наличие природного удобрения посейдония (морские водоросли, богатые калием, которые наносятся южными ветрами из моря) придают винам Фавиньяна особенный и уникальный аромат. Речь идет о самом настоящем морском виноградарстве в удивительном сельскохозяйственном контексте в плане природных условий и ландшафта, невероятно сложном и амбициозном, периодически сталкивающимся с экстремальными условиями.