Канавера Рипа ди Скорчавакка (Cavanera Ripa di Scorciavacca)

Классификация DOC Этна
Сорт винограда «карриканте» (Carricante) и «катарратто» (Catarratto)
Район производства территория коммуны Кастильоне-ди-Сичилия (Катания) – Хозяйство Cavanera Etnea
Тип почвы песчаная, вулканическая основа с высоким уровнем дренажа
Расположение северо-восточная сторона вулкана (600 метров над уровнем моря)
Система выращивания шпалерная система ведения куста, двусторонняя сперголато, обрезание по натянутому кордону (кордон ryat, 5 отростков по два глазка каждый)
Растений на гектар 4 000
Урожайность в расчете на гектар 5 600/5 800 кг
Время сбора урожая сбор вручную II декада октября
Температура брожения 16°-18° C
Период брожения 20 дней
Метод производства вина крио-мацерация, щадящее прессование и брожение при контролируемой температуре
Старение Выдержка на благородном осадке в чанах из нержавеющей стали в течение минимум 6 месяцев
Старение в бутылке 3 месяца
Содержание спирта 13 % об.
Уровень PH 3,26 (средне знач.)
Общая кислотность 6,60 г/л (средне знач.)
I урожай 2009 год
Годовое производство 13 000 бутылок
Форматы бутылки на 0,75 л
Температура сервировки 12° — 14°C
Рекомендуемый бокал шаровидный с небольшим раструбом

 

Примечания к дегустации

Цвет интенсивный соломенно-желтый с зеленым отливом.
Обоняние пленительная насыщенность аромата находит отражение в отчетливом развитии обонятельного восприятия, от нот, напоминающих желтые полевые цветы, цветки дрока и акации, до фруктовых оттенков белой мякоти, яблок и спелого персика. Не менее важную роль отыгрывают тоны ароматных трав и морских водорослей. Нежное и бесконечное, сияющая элегантность и плотность. Аристократический, чистый напиток, стоящий в одном ряду с престижными винами высокогорья.
Вкус пленительность минеральной сущности не имеет равных. Великолепный напиток в плане стилистической строгости, отличающийся мощью и округлостью структуры. Обволакивающая шарообразность – это визитная карточка вина-архетипа вулкана.
Характеристики роскошное, элегантное, строгое. Вино-символ, сочетающее мощь и аристократичную изысканность вкуса. Безукоризненный баланс кислотности и свежести, бесконечный источник минералов и солей. Особенное, уникальное, неповторимое.

ДОЛЯ!